Gelato artigianale a Torino

Una pausa fresca che racconta la storia di Raspino

Da Raspino il gelato è una tradizione di famiglia, preparata con la stessa cura che accompagna da sempre la nostra pasticceria. Non nasce per seguire mode o gusti stravaganti, ma per dare valore a ciò che conta davvero: ingredienti freschi, lavorazioni artigianali, sapori riconoscibili e una qualità che si sente al primo assaggio.

Da aprile a ottobre, il nostro laboratorio si apre anche al gelato artigianale: creme morbide, sorbetti alla frutta, gusti della tradizione piemontese e proposte che raccontano il nostro modo di lavorare, semplice solo in apparenza.

Gelati alle creme

Latte fresco, frutta secca e ricette di laboratorio

I nostri gelati alle creme partono da una base preparata con latte fresco intero, panna, zucchero, tuorli d’uovo e vaniglia Tahiti o Madagascar. A questa base aggiungiamo ingredienti selezionati in base al gusto: nocciole, pistacchio, mandorla, caffè, cacao, cioccolato, miele, Marsala, Zibibbo, rhum e altre materie prime che appartengono alla nostra idea di pasticceria.

Il latte è quello dell’azienda agricola Erbalatte, scelto per la sua qualità e per una filiera attenta al benessere animale e alla naturalezza dell’alimentazione. Per il cioccolato utilizziamo anche Valrhona, mentre le paste di nocciola e pistacchio vengono preparate nel nostro laboratorio con il mulino a biglie, che macina la frutta secca fino a trasformarla in pasta.

Crema classica

Una crema morbida e profumata, preparata con vaniglia Tahitensis. Un gusto elegante, pieno e senza tempo, fedele alla tradizione della pasticceria.

Crema della nonna

Una crema avvolgente con scorza di limone e meliga sbriciolata all’interno. Ricorda i dolci semplici di una volta, con una nota fragrante e delicatamente agrumata.

Fior di latte

Essenziale, fresco e pulito nel gusto. Preparato con il latte dell’Azienda Agricola Erbalatte, valorizza tutta la naturale dolcezza della materia prima.

Zabajone

Intenso e vellutato, con Marsala di Sicilia. Un grande classico della pasticceria piemontese trasformato in gelato, dal profumo caldo e persistente.

Nocciola

Cremoso e rotondo, preparato con nocciola trilobata tonda e gentile. Un gusto pieno, elegante e profondamente legato alla tradizione piemontese.

Mandorla

Delicata ma riconoscibile, realizzata con mandorle di Bari. Ha un profilo fine, leggermente tostato, ideale per chi ama i sapori puliti e autentici.

Gianduja

Un gusto ricco e goloso, preparato con i nostri giandujotti. Racchiude l’incontro tra cioccolato e nocciola in una crema intensa, morbida e tipicamente torinese.

Stracciatella

Fior di latte arricchito con il nostro cioccolato equatoriale dei cioccolatini e cruè di cacao. Un contrasto elegante tra cremosità, croccantezza e note aromatiche profonde.

Cioccolato Guanaja 70%

Un cioccolato fondente deciso e complesso, con note di frutta, caffè, melassa e sfumature floreali. Pensato per chi cerca un gusto intenso, poco dolce e molto persistente.

Bounet

Ispirato al dolce tipico piemontese con amaretti, caffè e rhum. Un gelato cremoso, aromatico e leggermente liquoroso, che porta in coppetta un grande classico della tradizione.

Caffè Rari 100% Arabica

Preparato con la nostra miscela Caffè Rari 100% Arabica, composta da 8 monorigini tostate da noi. Un gusto elegante, profumato e rotondo, pensato per gli amanti del vero caffè.

Sorbetti alla frutta

Dal 72% al 78% di frutta

I sorbetti Raspino sono preparati senza latte nella ricetta e con una percentuale molto alta di frutta: dal 72% al 78%, con il limone al 30%. La frutta non è un semplice aroma, ma il cuore del gusto: purea, freschezza, consistenza e stagionalità.

Fragola, lampone, amarena, ananas, anguria, mirtillo, pesca, ribes nero, albicocca, pere, barbera e limone cambiano secondo disponibilità e periodo. Il risultato è un sorbetto pulito, fresco e profumato, pensato per far sentire il sapore naturale della materia prima.

Nei sorbetti alla frutta il latte non viene utilizzato nella preparazione. In caso di allergie o intolleranze, consigliamo sempre di chiedere conferma in negozio, perché possono esserci tracce dovute alla lavorazione in laboratorio.

Le materie prime che fanno la differenza

Non solo ingredienti: scelte di laboratorio

Ogni gusto nasce da una scelta precisa. Il latte fresco arriva dall’azienda agricola Erbalatte. Il cioccolato è selezionato anche da Valrhona. Le nocciole della Langa e i pistacchi di Bronte vengono lavorati nel nostro laboratorio con il mulino a biglie, per ottenere paste pure e profumate. Per lo zabaione utilizziamo Marsala Pellegrino, mentre alcuni gusti valorizzano ingredienti come mandorle di Bari, vaniglia Tahiti o Madagascar, frutta di stagione e materie prime legate alla tradizione dolciaria italiana.

Non è un modo per rendere il gelato più complesso. È il nostro modo per renderlo più vero.